Pastel de chocolate fundido

Ingredientes

• 227 gramos de mantequilla sin sal
• 227 gramos de chocolate amargo, al menos 60%, y 8 cuadritos de 2.5cm
• 100 gramos de azúcar granulada
• 3 huevos grandes
• 3 cucharadas de harina

Preparación:

Precaliente el horno en 175 grados

Prepare 4 moldes de 6 onzas enmantecados y deje a un lado

En una olla, derrita la mantequilla y el chocolate batiendo hasta que quede suave, vierta el azúcar y pase a un envase mediano. Bata los huevos y la harina hasta que quede suave. Vierta la mezcla en los moldes preparados hasta llenarlos 2/3 aproximadamente de su capacidad. Coloque uno de los cuadritos pequeños en el mismo medio del pastel y presiónelo hasta abajo con los dedos para que se quede en el medio del molde.

Hornee los pasteles unos 20-25 minutos hasta que estén ligeramente crecidos. No se preocupe si su probador de pasteles sale mojado, el centro debe quedar suelto.

Rinde 4 porciones

IDEAS: Utilice copos de coco o nueces picadas para adornar o fresas frescas durante el verano o crema fresca batida.

Ponche de leche

Ingredientes

• 100 gramos de azúcar granulada
• 4 onzas de agua
• 1 haba o vaina de vainilla, pelada pero guarde las semillas
• 16 onzas de leche de almendra
• 12 onzas de brandy o whisky
• Hielo
• Nuez moscada fresca para adornar

Preparación:

En una cacerola pequeña mezcle el azúcar, el agua, las semillas y el haba. Hiérvalos y retire del fuego. Deje reposar por 15 minutos. Cuele la mezcla y deseche la vaina de vainilla.

Vierta 8 onzas de leche, ¾ partes del brandy y la mitad del líquido de vainilla en una coctelera con hielo. Agite hasta que enfríe y vierta cuidadosamente en vasos. Repita el proceso con el resto de los ingredientes. Adorne con la nuez moscada y saboréelo.

IDEAS: Agregue un poco de crema batida con azúcar fina por encima.

Sirope de menta y limón

Ingredientes

• 50 gramos de azúcar granulada
• 4 cucharadas de agua
• 4 cucharadas de jugo de limón recién exprimido, más 2 cucharaditas de ralladura de cascara de limón
• 2 cucharadas de hojas de menta fresca picadas bien finitas, mas hojas completas para decorar
• 1 mango fresco, en rodajas
• 150 gramos de bayas frescas

Preparación:

En una cacerola pequeña a fuego moderado, coloque el azúcar, el agua, el jugo de limón y la ralladura de limón, hierva y cocine hasta que el azúcar se haya disuelto y la mezcla se reduzca a la mitad. Póngalo a enfriar en la nevera al menos una hora (puede ser hasta 24 horas). Antes de servir, mueva la mezcla y coloque las bayas y los mangos. Decore con las hojas de menta enteras.

Cantidad: 8 cucharadas aproximadamente

IDEAS: A usted le encantará este sirope y se lo estará echando a las frutas el año entero. Para probar algo distinto, remplace las hojas de menta, por hojas de albahaca. Esto es la base perfecta para un trago, puede ser un mojito con solo agregarle ron y agua gaseosa. También puede probar jengibre fresco para un sabor un poco más picantito.