GANACHE DE CHOCOLATE

La ganache es una preparación a base de chocolate y crema de leche que se utiliza como cobertura de un pastel, relleno de tarteletas, trufas, para decorar o como salsa.

Se puede aromatizar dependiendo del gusto, con vainilla, moka o algún licor.

INGREDIENTES:

300 gr. de Chocolate cobertura
300 gr. de Crema de leche

PREPARACIÓN: 

1. Tritura el chocolate en trocitos pequeños para que funda mas rápido.
2. Pon en una olla a fuego medio la crema de leche hasta que llegue a hervir.
3. Luego vierte la crema de leche sobre el chocolate troceado.
4. Tapa la mezcla unos minutos y después mezcla con un batidor de mano haciendo círculos de dentro hacia fuera con mucha paciencia. Si la quieres aromatizar este es el momento, agrégale la esencia o el licor y continua mezclando.
5. Cuando la mezcla esté lisa, brillante y homogénea, la cobertura estará lista.

Para poner la cobertura sobre un bizcocho:

• Pon la rejilla de horno, encima de la bandeja de horno. Coloca sobre la rejilla el bizcocho que quieres cubrir de ganache de chocolate.
• Añade la cobertura de chocolate sobre el bizcocho, cubriendo bien todas las partes del bizcocho. Deja que se escurra y enfríe bien.
• Si quieres ponerle alguna decoración te recomiendo que lo hagas sobre el glaseado de chocolate, una vez frío.